Ceviche de bar huile d'olive et yuzu légumes croquants et mangue
par L'Est éclair
Ceviche de bar huile d'olive et yuzu légumes croquants et mangue Temps de préparation : 15 mn Recette pour 4 personnes Ingrédients : 360 grammes de filet de bar 8 centilitres d'huile d'olive 4 centilitres de yuzu Poivrons Fenouil Ciboulette Mangue Germes 2 pièces d'avocat Recette : Tailler les légumes en petits dés (0,5 cm environ) Détailler le bar en fines tranches Couper la mangue en julienne Assaisonner les légumes avec huile d'olive, yuzu, sel, poivre Mariner le bar avec huile d'olive, yuzu, sel, poivre et ciboulette Pour le dressage Disposer la croquante en 3 petits tas Disposer la julienne de mangue Assaisonner d’huile d'olive Disposer des quarts d'avocat puis le ceviche de bar
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