Ce champignon génétiquement modifié a tout d’un (vrai) steak
par Huffington Post
ALIMENTATION - Utiliser un champignon pour faire du steak. Voilà le défi relevé par des chercheurs du laboratoire Lawrence Berkeley en Californie. Dans une étude parue dans Nature Communications en mars 2024, ils expliquent leur recette. Ici, pas de cuillère à soupe, de saladier ou de bol, mais des ciseaux de manipulation génétique. En effet, les chercheurs ont travaillé à l’échelle de l’ADN. Ils ont d’abord identifié des gènes communs entre la viande de bœuf et la moisissure Koji, utilisée traditionnellement en Asie pour fabriquer la sauce soja ou le tofu. Puis grâce aux ciseaux Crispr-cas9, qui permettent de couper, remplacer et modifier un gène, ils ont boosté la production de deux protéines; l’hème et l’ergothinéine. Lien vers l'étude: https://www.nature.com/articles/s41467-024-46314-8 ----- Abonnez-vous à la chaîne YouTube du HuffPost dès maintenant : https://www.youtube.com/c/lehuffpost Pour plus de contenu du HuffPost: Web: https://www.huffingtonpost.fr/ Facebook: https://www.facebook.com/LeHuffPost/ Twitter: https://twitter.com/LeHuffPost Instagram: https://www.instagram.com/lehuffpost/ Pour recevoir gratuitement notre newsletter quotidienne: https://www.huffingtonpost.fr/newsletter/default/
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