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Bouillon de légumes : comment faire un bouillon de légumes

par MARMITON

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Niveau : debutantRecette bouillon légumes : Pour réaliser un bouillon de légumes savoureux, c'est simple. Il vous faut d'abord choisir vos légumes en fonction de la saison : fenouil, oignon, carotte, céleri etc. à‰pluchez et coupez vos légumes en gros morceaux.Dans un demi oignon, placez un clou de girofle pour apporter du goût à  votre bouillon.Faites-le dorer dans une poêle bien chaude, sur la face plate du demi oignon.  Puis dans une casserole d'eau, plongez les légumes. Dès que le demi oignon est doré, ajoutez-le au bouillon.Faites chauffer pendant 40 à  45 minutes. Passez le bouillon. Conservez les légumes pour faire une soupe ou une purée. Quant au bouillon, vous pouvez l'utiliser pour parfumer l'eau de cuisson des pâtes, du riz mais aussi pour une base de sauce. Bon appétit ! Nos autres cours de cuisine en vidéo :Betterave crue : comment la préparer ?  Préparer des morilles fraîches ou séchées Charlotte aux fraises © Marmiton 2012Images : Lucie Pezavant

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