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Beurre d’Etrez : un fleuron en tension

par Le Progrès - Ain Infos

Le prix du beurre d’Etrez, plébiscité en Bresse mais pas seulement, a été revu à la hausse ces dernières semaines. Elément constitutif de la cuisine française, le beurre est produit en masse à la laiterie coopérative d’Etrez-Foissiat (88 salariés ; 37 millions d’€ de CA en 2023). Avec la maison bretonne Le Gall elle est d’ailleurs la dernière à faire son beurre en baratte. Malgré un succès commercial indéniable au vu de la forte demande, la production du beurre d’Etrez n’en est pas moins soumise à de nombreux enjeux (ex : production du lait).

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