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« Battle » de macarons pour les lycéens d'Eragny

par leparisien

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Les élèves de première et de terminale du Lycée Escoffier d'Eragny en section pâtisserie se sont affrontés en « battle ». Un concours de cuisine organisé pour la première fois en section pâtisserie, sous contrôle de leurs professeurs, Fabrice Lecleir et Angélique Painvin. L'épreuve portait sur la confection de macarons. Les 48 élèves des deux classes avaient participé aux éliminatoires. Huit binômes de deux élèves, retenus pour cette finale ont dû revisiter ce produit très technique, en travaillant sur le mariage fleur-fruit, avec une recherche de créativité notamment dans les formes. L'occasion pour tous ces jeunes de s'habituer au stress, à quelques semaines de leurs examens de fin d'année scolaire. La présentation comptait pour une part importante dans l'attribution des points. Le jury composé d'élèves de BTS, de professeurs et de parents d'anciens élèves a finalement accordé, de deux points, la victoire à Binta Traoré et Lucie Micheland, deux élèves de terminale pour leurs « douceurs printanières ». Des macarons nature, fourrés d'une ganache au chocolat noir et au jasmin avec un caviar de framboise. http://www.leparisien.fr/#xtor=AL-1481423430

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