Au Salon de l'Agriculture, la traite des vaches ne s'arrête pas

Avec 5.000 litres de lait tirés quotidiennement, la logistique pour assurer la traite est parfaitement orchestrée. Depuis plus de 20 ans, Lionel Bouniol, commissaire général à la traite des vaches, s'assure que les 300 vaches laitières puissent être traitées deux fois par jour. Pour la première fois en 2019, une partie du lait est utilisé pour la fabrication d'un fromage unique au monde, "L'éphémère", proche du camembert, au sein même du Salon de l'Agriculture.