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Au "Boucher végétarien", de la viande sans viande

par Le Monde

Alors qu'un laboratoire a présenté il y a quelques temps le premier burger créé "in vitro" à partir de cellules souches de vache, le Néerlandais Jaap Korteweg propose de son côté une gamme de "viandes" produites exclusivement à partir de végétaux. Alors que le burger "in vitro" contient des cellules animales, les steacks et saucisses du "Boucher végétarien" ne contiennent que du soja ou du blé. La gamme rencontre un succès grandissant mais les représentants de l'industrie de la viande lui contestent cependant le droit d'emprunter des mots comme "steack" qu'ils estiment uniquement dédiés à la "vraie" viande.

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