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Astuce de chef spécial fêtes : cuisiner le foie gras autrement

par lemondefr

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En décembre, le format Pile Poêle du « Monde » laisse à Marc Favier, du restaurant Bouillon, les commandes d’un menu spécial fêtes. Pour l’entrée, il a choisi de cuisiner du foie gras poché dans un bouillon, accompagné de céleri et champignons de Paris.

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