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Astuce de chef : Réaliser un délicieux crémeux sans matière grasse

par lemondefr

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Chaque mois, le format Pile Poêle du Monde met un coup de projecteur sur un chef et ses astuces. En octobre, c’est Christophe Boucher du restaurant "Dessance" à Paris qui livre ses secrets. Spécialisé dans les desserts à l'assiette, le chef imagine comment marier sucré et salé de façon innovante. Pour le Monde, il réalise un crémeux gourmand sans matière grasse pour accompagner vos fins de repas. Dessance, 74 rue des Archives - 75003 Paris http://www.dessance.fr/

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