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Astuce de chef japonais : comment bien cuire son riz ?

par Le Monde

Chaque mois, le format "Pile Poêle" du Monde met un coup de projecteur sur un chef et ses astuces. En juin, c'est le maître de la cuisine japonaise Takeshi Morooka du restaurant "Sushi Ginza Onodera" qui livre ses secrets. Cette semaine, il dévoile comment préparer son riz à la perfection, clé de la réussite de délicieux sushis et makis. Sushi Ginza Onodera, 18, rue du Louvre, 75001 Paris http://www.sushi-onodera.com/Paris/

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