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Astuce de chef : cuire une volaille en deux façons

par lemondefr

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Chaque mois, le format « Pile Poêle » met à l’honneur un chef et ses astuces. En février, c’est le chef catalan Nicolau Pla Gomez de chez « Bonhomie » à Paris (Xe) qui passe derrière les fourneaux et nous livre ses secrets. Pour cette recette, il a choisi de cuisiner une poularde en la cuisant en deux façons. Le tout accompagné de purée de châtaignes et sauce au fromage. Retrouvez la recette sur Le Monde.fr : http://www.lemonde.fr/pile-poele/

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