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Astuce de chef : comment relever une assiette de légumes de saison ?

par lemondefr

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Chaque semaine, le format « Pile Poêle » met un coup de projecteur sur un chef et ses astuces. Cet été, découvrez les secrets de grands noms de la cuisine rencontrés au festival "Les Francos gourmandes" ( 13 et 14 juin à Tournus). Pour Le Monde, le chef étoilé Jean-Michel Carrette a réalisé une assiette acidulée de légumes de saison relevé au pesto de menthe. Restaurant "Aux terrasses" - 18 Avenue du 23 Janvier, 71700 Tournus http://www.aux-terrasses.com/

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