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Astuce de chef : comment réaliser un bouillon original ?

par lemondefr

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Chaque semaine, le format Pile Poêle dévoile des astuces de cuisine. Pendant tout le mois de mai, le chef étoilé Rémi Chambard du restaurant "Le Corot" ( Hôtel "Les Etangs de Corot" dans le 92) est à l’honneur. Il a choisi de montrer comment réaliser un bouillon original en mêlant betterave et anguille.

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