Astuce de chef : comment préparer un gaspacho aux notes asiatiques ?
par Le Monde
Chaque semaine, « Pile Poêle » met un coup de projecteur sur un chef et ses astuces. En septembre, c'est Taku Sekine du restaurant « Dersou » à Paris (XIIe) qui livre ses secrets. Pour ce numéro, le chef explique comment donner une note asiatique à un gaspacho de tomates. Sa recette : ajouter des nouilles soba.
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