Astuce de chef : comment cuisiner le citron combava avec William Ledeuil ?
par Le Monde
Chaque mois, le nouveau format "Pile Poêle" du Monde met un coup de projecteur sur un chef et ses astuces. En mars, c'est William Ledeuil du restaurant "Ze Kitchen Galerie" à Paris qui livre ses secrets de cuisinier. Passionné d'Asie et de cuisine française, le chef joue sur la couleur, la texture et le goût pour inviter au voyage. Cette semaine, il explique comment cuisiner le combava, une sorte d'agrumes proche du citron. Ze Kitchen Galerie - 4 Rue des Grands Augustins, 75006 Paris www.zekitchengalerie.fr/
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