Prudence avec les amandes d'abricots : celles qui sont à l'intérieur des noyaux de ces fruits sont à consommer avec modération en raison du "risque d'intoxication au cyanure", a recommandé l'agence de sécurité sanitaire (Anses). L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation a relayé les recommandations de son homologue européenne : "Environ une à trois amandes pour les adultes et la moitié d'une petite amande pour les enfants au maximum chaque jour". Elle fait état dans un rapport de 154 cas d'intoxication entre janvier 2012 et octobre 2017. Deux d'entre eux illustrent particulièrement le danger : Une femme de 54 ans qui, "après avoir consommé 50 amandes en une journée", a été hospitalisée en hypotension, et un homme de 87 ans qui en avait mangé 40, et qui a fait "un malaise cardiaque". Dans les autres cas ont été rapportés de nombreux symptômes : vertiges, sensation de malaise, maux de tête, troubles digestifs, palpitations, gêne respiratoire.
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