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Alexandre Couillon, l'océan comme guide

par Virgule Bleue

Dans son podcast Virgule Bleue, Marine part à la rencontre d'invités aux univers très différents mais qui ont tous un point commun : l'océan. Pour ce nouvel épisode, Marine Barnérias a rencontré un invité 3 étoiles, Alexandre Couillon. 3 étoiles, comme son restaurant "La Marine" sur l'île de Noirmoutier. Alexandre a mis son amour de l’océan au cœur de l’assiette. Les menus sont écrits chaque jour, et c’est la mer qui en dicte la sélection, en fonction de la pêche du matin. À travers sa cuisine, c’est aussi une vision que partage Alexandre à ses clients. Celle d’une pêche durable, qui respecte la mer et les pêcheurs. Sans jamais oublier de mettre du cœur à l'ouvrage. "De la mer et du jardin à ma cuisine, tout est affaire d'instinct et de de sentiments", dit-il. De la criée à son restaurant, en passant par un petit coin secret du bout de l'île, Marine Barnérias a passé une journée avec Alexandre Couillon. Qui est l’homme derrière le chef ? Comment devient-on l’une des meilleures tables du monde tout en restant fidèle à ses valeurs et à ses racines ? Comment la mer inspire chaque création du restaurant ? Dans ce nouvel épisode, Marine Barnérias cuisine l’histoire et l’engagement d’Alexandre Couillon à la sauce Virgule Bleue

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