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Adeline Grattard, la mondialisation du goût

par Le Monde

Un an après avoir ouvert à Paris, son restaurant, le Yam'Tcha, Adeline Grattard a reçu sa première étoile du guide Michelin, en 2010. Sa cuisine est le fruit d'un mélange entre la tradition française et la méthode asiatique. A table, pas de vin mais du thé. Cette jeune femme assume son rôle de chef avec plaisir. Elle ne s'inquiète pas de son utilité et du futur de la gastronomie. Ce qui l'interpelle, c'est la qualité des produits qui seront disponibles demain.

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