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A Lille, Damien Laforce, chef du Braque, assume une cuisine avec des produits issus de la chasse

par La Voix du Nord

Damien Laforce, deux toques au Gault & Millau pour son resto Le Braque, fait partie de la jeune garde qui renouvelle la gastronomie dans la métropole lilloise. Il nous explique comment il concilie la grande tendance actuelle du végétal et sa passion pour une cuisine issue des produits de la chasse

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