A Boulogne, un restaurant où les élèves apprennent tout en vous servant
par La Voix du Nord
L'Académie culinaire Stéphane-Bulteau, c'est un centre de formation pour les apprentis serveurs et cuisiniers situé rue des Deux-Ponts, à Boulogne-sur-Mer. Et c'est aussi un restaurant d'application, où les élèves s'exercent avec de vrais clients, une fois par semaine. Stéphane Bulteau, directeur de cette école privée, nous présente le principe.
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