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À Barcelone, dans les cuisines du 9e meilleur restaurant au monde

par Ulyces

Formés par le grand cuisinier catalan Ferran Adrià, les chefs Eduard Xatruch, Oriol Castro et Mateu Casañas ont ouvert le restaurant Compartir à Cadaqués, sur la Costa Brava, avant de donner leur meilleure interprétation de la cuisine méditerranéenne au Disfrutar à Barcelone. Leur style imaginatif leur a valu le titre de 9e meilleur restaurant au monde en 2019. Amoureux de la cuisine traditionnelle catalane, des escargots aux ragoûts en passant par les riz, les poissons, la tortilla et le poulet rôti, Xatruch, Castro et Casañas se sont retrouvés au Bulli, le restaurant de la Costa Brava dirigé par le grand chef catalan Ferran Adrià. À sa fermeture, ils ont décidé de monter un projet ensemble. « On était trois personnes avec beaucoup de talents, beaucoup d’envie, beaucoup d’effort et beaucoup de constance », indique Eduard Xatruch. « On était fidèle à un projet. C’est très important la fidélité. » Grâce à la complicité qu’ils avaient ensemble, les trois hommes ont réussi à faire de Compartir une institution à Cadaquès. Mateu Casañas y travaille aujourd’hui quotidiennement, alors que Xatruch et Castro ont pris la tête de Disfrutar à Barcelone. En sous-sol de cet endroit à la décoration inspirée par la capitale catalane, un laboratoire permet aux deux hommes de revisiter la cuisine de leur enfance à travers de multiples expérimentations. Et ça marche, puisqu’ils ont aujourd’hui deux étoiles Michelin et leur établissement compte parmi les meilleurs restaurants de la planète. Une nouvelle vidéo tous les jours sur notre chaîne à 18h00 ! ABONNE-TOI pour n'en rater aucune : http://bit.ly/2LRcf41 Retrouve tout l'univers ULYCES ️ Site : www.ulyces.co Facebook : https://www.facebook.com/ulyces.co Twitter : https://twitter.com/UlycesEditions Instagram : https://www.instagram.com/ulyces.co/ TikTok : https://www.tiktok.com/@ulyces.co ULYCES | True People. True Stories.