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50e Foire-expo de Vannes. Du boeuf japonais élevé aux algues bretonnes

par Letelegramme

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Tout le week-end, au Village Japon de la 50e Foire-exposition de Vannes, on peut déguster le fameux boeuf wagyu (littéralement "boeuf japonais"). Celui de la région de Kobe, qui est au boeuf japonais ce qu'est le coucou de Rennes au poulet breton, s'est exporté depuis quelques années déjà sur les tables gastronomiques du monde entier. Mais c'est toute l'île qui élève au rang d'art la production (et la consommation) de viande de boeuf. Celle que l'on peut goûter à la foire-expo est produite dans la région de Fujimoto, au sud du Japon, et a la particularité d'être élevé au algues... de Bretagne. Confrontés il y a une dizaine d'années au problème d'antibiorésistance (la résistance aux antibiotiques développée par les bactéries), les éleveurs de l'île de Kyushu utilisent les produits du groupe breton Olmix, spécialiste des biotechnologies. Les explications d'Alain Reocreux, un ancien collaborateur du groupe, qui conseille les entreprises françaises à l'export, notamment au Japon. Les images de Mathieu Pélicart.

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