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2/5 - Petit stockage, petite carte

par lemondefr

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D'abord espace de production mais également entrepôt des ingrédients et du matériel, la cuisine d'un micro-restaurant exige une organisation sans faille pour y travailler sans danger. Qui dit micro-restaurant, dit casse-tête pour cuisiner le moindre plat un tant soit peu élaboré. Reportage : Aude Lasjaunias, Karim El Hadj

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