Interview d'Yves Marceul, traiteur choisi pour le 1er éco-congrès de la CFDT. Vins de Touraine biologiques, pain et viandes provenant de la filière bio, légumes et fruits de saison, féculents biologiques : plus de 2 500 déjeuners exclusivement bio seront servis chaque jour aux congressistes CFDT réunis à Tours du 7 au 11 juin 2010 par le traiteur Marceul Réceptions. Cette entreprise artisanale, qui a vingt-six ans d’existence, s’est engagée il y a deux ans dans une démarche de développement durable. Un engagement précurseur pour un traiteur. Le bio est en effet plus répandu dans la petite restauration parce que cette dernière travaille avec de petits volumes.
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