Le père Guy Gilbert

par KTOTV  

 
A l'occasion de ses 10 ans, KTO vous a demandé de sélectionner vos 5 programmes préférés. Votre deuxième choix s'est porté sur l'émission consacrée au père Guy Gilbert (enregistrée le 13 décembre 2001). A voir ou à revoir sur KTO mardi 08 décembre à 20h40, puis en archives sur la page http://www.ktotv.com/videos-chretiennes/emissions/nouveautes/kto-magazine-entretien-avec-le-pere-guy-gilbert/00001378
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L'Adieu aux armes
L'Adieu aux armes
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Point météo du 23 septembre au 02 octobre 2013
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Retrouvez les prévisions météos à J-9 de Laurent Romejko !
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Prévisions météos 5 au 14 septembre...

Les prévisions à 9 jours, du jeudi 5 au samedi 14 septembre 2013 de notre Laurent Romejko !
06:09

Betteraves lundi 30 septembre 2013

Si comme nous, vous aimez consommez les produits de saison... Nous vous recommandons de vous jeter sur les betteraves. On les récolte justement en ce moment ! Nous vous faisons oublier les légendaires petits cubes de la cantine avec de bien meilleures façons de les cuisiner... et attention... de l'entrée au dessert !Les goûts de Marine : Moi, je les aime bien crues, genre en carpaccio, avec juste un petit filet d'huile d'olive et de la fleur de sel... Simplissime, et néanmoins dément !
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Recette : Quiche au bleu du Vercors...

Cap sur Méaudre (38) Une bonne dose de gourmandise avec l'un des joyaux du Vercros.... Découvrez la sublime recette de la Quiche au bleu du Vercors et aux noixIngrédients : - Pâte brisée salée- 250g de bleu du Vercors coupé en cubes- 4 oeufs- 300g de crème- 150g de noix en cerneaux ou cassées- orties séchées moulues- sel poivreLes étapes de la recette : 1. Faire préchauffer le four 2. Mélanger le tout 3. Etaler la pâte brisée salée et faire des légers points avec une fourchette pour éviter qu'elle gonfle trop à la cuisson4. Etaler la préparation sur la pâte brisée salée 5. Faire cuire à 200 degrés 30 à 40 mn.Bonne dégustation !
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les plus belles îles françaises,...

Cette semaine, la semaine du 16 septembre, nous vous proposons de découvrir les plus belles îles françaises. Pour commencer, direction Noirmoutier. Protégée par un climat assez doux, l'île offre de multiples plaisirs : pêche aux palourdes, voile ou encore ballade sur la terre ferme.Direction Noirmoutier (85)
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Bien choisir et cuisiner le crabe -...

Comment bien choisir et cuisiner le crabe ? Recette du 16 mai 2013Gratin de crabepour une portion de gratin.Faire suer 3 champignons de paris avec 2 échalottes.Ajouter la chair de crabe décortiquée: à peu 3 grosses cuillérées à soupe.mélanger.Flamber au cognacSaler, poivrer, ajouter une pincée de piment de cayenne.Ajouter 3 cuillérées à soupe de crème liquide .Faire réduire légèrement.Vérifier l'assaisonnementMettre dans un plat à gratin.Colorer sous un gril.*********************Salade de crabe et langoustinePour 2 personnesil faut 50 gr de julienne de courgette et carotte.autant de salade mesclun.un mélange de basilic et gingembrequelques langoustines 70gr de chair de crabe faire revenir dans un peu d huile d'olive la julienne de légumes.Ajouter la chair de crabe et les langoustines.,avec le basilic et le gingembre.laisser tiedir...en mélangeantpendant ce temps , dresser sur une assiette le mesclun assaisonné avec une vinaigrette au vinaigre balsamique .Ajouter le mélange tiède.Saupoudrer de poutargue ...ajouter pour le décor quelques langoustines...
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Recette "Pigeonneaux farcis au foie...

Pigeonneaux farcis au foie gras 4 Personnes• 4 Pigeonneaux• 80g Foie gras• 100g Chair de veau• 1 œuf• 100 g Champignons de paris• 1 Oignon• Sel de Salies de Béarn• Poivre gris• Persil plat• Un peu de crépinetteSauce au Maydie :• 10 cl Maydie (apéritif Béarnais)• 10cl de vin blanc• 1 carotte• 1 oignon• Bouquet garni• Sel poivreGarniture :• 6 Pommes de terre• 2 Panais• 8 Carottes fanes• 16 Asperges vertes• Beurre 100GLes étapes de préparations : 1. Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients (le veau, les champignons, l'oignon et le persil hachés, 1 œuf et le foie gras coupé en petits cubes, assaisonnez).2. Désosser les pigeonneaux en deux parties sauf l'os de la cuisse.3. Farcir, puis barder de crépinette et ficeler.4. Colorer les ½ pigeonneaux à la poêle, et les cuire au four à 160° 15 minutes environ.5. Faire revenir avec un peu de graisse de canard les carcasses des pigeonneaux l'oignon et les carottes émincée déglacer au vin blanc et ajouter le Maydie et le bouquet garni, faire réduire et passer au chinois rectifier l'assaisonnement monter au beurre et réserver.6. Préparer la garniture.7. Cuire les pommes de terre le panais dans de l'eau salée, puis les écraser à la fourchette et mélanger avec le beurre. 8. Cuire les autres légumes à l'anglaise et les faire revenir au beurre.
07:33

Bien cuisiner les orties 23 septembre...

On part maintenant découvrir un trésor insoupçonné du Vaucluse : les orties ! Elles poussent partout, surtout dans les endroits secs, et figurez-vous qu'elles se mangent ! Délicieuses en salade, en soupe ou encore en tisane... elles sont excellentes pour la santé. Et en plus, quand on sait s'y frotter, on ne s'y pique pas !Les promenades gastronomiques sont organisées par l'association "Les Aventurières du goût" située à "LE VILLAGE - 84390 BRANTES".Pour plus d'infos, on peut se rendre sur le site www.lesaventurieresdugout.com
06:36

Recette Roquefort - Recette du lundi...

Tourte au roquefort - Pate feuilleté 1. Préparer une julienne de légumes: oignon, poireau, celeri rave et carotte, les passer a la vapeur 10 min sel et poivre. 2. Ensuite preparer une crème roquefort avec 150 ml de crème liquide et 50 gr de Roquefort 3. Mélanger la moitié de la sauce à la julienne et l'autre moitié pour la phase finale de la recette. 4. Montage de la tourte: faire deux carré de 10 cm avec la pâte feuilletémettre la julienne de légumes au centre et rajouter un petit cube de Roquefort et refermer la tourte. 5. 15 min de cuisson à 180° 6. Servir avec salade et le reste de la sauce. Gratiné de lieu noir au roqufort INGREDIENTS / - 1 pavé de lieu noir sans peau- sel- poivre- 5 cl de creme liquide à verser sur le poisson1. Mélanger le tout 2. Rajouter les cubes de Roquefort et gruyere3. Mettre au four à 180° 8 min4. Servir avec divers légumes de saison Bon dégustation !
05:28

Recette de saison : le véritable...

Recette du gratin dauphinois Ingrédients pour 6/8 personnes :• 1 kg 500 de pommes de terre à chair ferme (Agata, Monalisa, Roseval)• 50 cl de Crème liquide• 20 cl de Lait• 2 gousses d'ail• 2 feuilles de laurier• Sel, poivre, noix muscade• 1 noix de beurreLes étapes de la recette : Préchauffer le four à 160°Peler la gousse d'ail.Laver et brosser les pommes de terre pour bien enlever la terre avant de les éplucher.Peler, laver puis essorer dans un torchon propre. Couper finement en rondelles de 2 mm d'épaisseur, avec une mandoline ou un couteau.Beurrer le fond d'un plat à gratin à bords un peu hauts.Répartir une couche régulière de rondelles de pommes de terre, saler, poivrer. Recouvrir avec une nouvelle couche, saler, poivrer, déposer les deux feuilles de laurier et 1 gousse d'ail finement ciselée. Recouvrir de nouveau avec une couche de pommes de terre, la deuxième gousse d'ail finement ciselée, saler, poivrer. Terminer avec une dernière couche. Les pommes de terre doivent arriver à 2 cm du bord pour éviter que ça ne déborde à la cuisson. (Ne pas saler tout de suite la dernière couche)Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la crème et verser chaud sur le gratin. Les pommes de terre doivent être pratiquement recouvertes. Saler, poivrer puis saupoudrer d'un peu de noix muscade et mettre au four à 160° pour 1 h 30.Mon p'tit grain d'selSi vous n'aimez pas retrouver les feuilles de laurier et l'ail dans le gratin, il est possible de les faire infuser une dizaine de minutes avec la noix muscade dans la casserole du mélange lait/crème. Il suffira de filtrer avant de verser sur les pommes de terre. Denise Gerelli www.gourmandenise.fr
05:33

Recette de saison : Dinde de Noël à...

Dinde de Noël à la farce fine et aux marronsIngrédientsUne dinde de 2 à 3 kilos (on compte 250g par personne environ)6 Bardes de lard grasEtapes de la recette : Pour la farce : 125g de foie de volaille, 125g de poitrine salée, 125 g de poitrine fraiche, 30g de lard gras, 80 g de blanc de poulet, un morceau de crépine, 1 œuf, 50g de marrons cuits à la vapeur (sous vide ), 50g de pain sec, lait, 2 cl de cognac ou d'armagnac, 1 oignon ciselé, 2 gousses d'ail, 80 g persil, sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.Couper le pain en petits morceaux et le laisser tremper dans le lait.Faire revenir les foies de volaille dans un peu d'huile et réserver. Puis faire revenir l'oignon ciselé, les poitrines salée et non salée coupées en petits morceaux, le blanc de poulet en morceaux, saler, poivrer, laisser dorer 5 minutes, flamber avec l'alcool. Puis ajouter 30 g de lard gras et les foies. Laisser cuire encore 2 à 3 minutes.Vider si nécessaire la dinde, la buscler pour éliminer tous les résidus de plumes. Couper le bout des ailes et le cou.Passer au hachoir ou à la moulinette le foie, les viandes ... ajouter à ce hachis l'œuf entier l'ail, le persil et les marrons coupés en morceaux. Rectifier l'assaisonnement. Mettre cette farce dans la crépine.Saler et poivrer l'intérieur de la dinde et y placer le farce. Puis coudre l'orifice avec de la ficelle de cuisine, ainsi que la peau du cou. Poivrer et saler l'extérieur de la dinde. La barder et la ficeler. La placer dans un plat dans lequel on aura mis les morceaux d'aile et le cou, ainsi que de l'huile d'olive et un peu de lard gras en petits morceaux. Enfourner à 180° pendant 2 h 30 pour une dinde de 3 kilos. Arroser très souvent, et retourner la dinde sur les cotés en début de cuisson, pour la dorer de part et d'autre. Lorsqu'on sortira la dinde du four, l'envelopper dans un papier alu et la laisser reposer ¼ d'heure.Bon appétit !
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recette de saison courgettes - 3...

recette de saison courgettes - 3 septembre
05:27

Illuminations de Noël à Colmar - 19...

Un peu de magie avec ce superbe reportage à Colmar sur les illumination de Noël ! Une vraie pluie d'étoiles féériques !
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Recette de saison, émission du 3...

Retrouvez la recette de rôti de porc au cidre.Pour un repas de 8 personnes : - Un rôti échiné ou un ilet désossé, un ficelé roulé.- 1 oignon- Une bouteille de cidre fermier- 2 pommes- 3 cuillères à soupes de raisins secs- 2 cuillères à soupe de miel- 1 cuillère de crème fraiche1) Mettre dans une cocotte de l'huile d'olives à chauffer, émincer un oignon l'y mettre et poser la viande pour la dorer braiser.2) Une fois la viande bien dorée, mouiller le rôti d'un bon cidre fermier en mettre suffisamment mais ne pas couvrir complètement de cidre. Couvrir la cocotte et laisser mijoter doucement une heure. Prendre soin de rajouter du cidre pour ne pas que la viande caramélise.3) Au bout d'une heure, y ajouter les raisins secs et les pommes émincées. Laisser tout cela cuire ensemble 30 minutes, après enlever la viande de porc, mettre le miel et la crème fraiche. Découper le rôti en tranche et napper de jus et des pommes et des raisins.Degustez !